お魚のはなし

美味しいカニといえば、ズワイガニやタラバガニ、毛ガニなどの名前をよく聞きますよね。秋から冬にかけての9～11月にはカニ漁も解禁になり、いよいよ美味しいカニの季節になります。ところで松葉ガニ、越前ガニって、どちらも同じズワイガニで獲れる場所で...

出展：世界中には色々な魚がいます。地球の面積の7割は海で、私たちは陸に住んでいるので海の中の生き物はなかなか見ることが出来ません。宇宙人なみにビックリするような見かけの魚も多くいますが、私たちが気軽に見ることが出来る日本で流通している食べら...

出展：煮付けでホロホロ、から揚げでパリパリふっくら、ムニエルでゴクうまほっこり、手軽な価格で美味しく食べられる「カレイ(鰈)」についてのお話をサラッと。カレイとヒラメとても似ている魚に「ヒラメ」がいます。パッと見、みわけが付きづらいのですが...

出典：舌平目(シタビラメ)のムニエル、みなさんはこの料理にどんなイメージをお持ちでしょうか？フランス料理の中でも高級な格式高い料理、という印象をお持ちではないでしょうか。なんとなく映像は浮かぶと思いますが、知らない方には何のこっちゃか分から...

出展：いなせだね！って言葉、たまーに聞きませんか？よく聞く？「いなせ」の意味は、威勢がよくて向こう見ずでイケイケガンガンだけど、筋が通っていてサッパリしている人、特に若者のことを言います。ちょっとヤンちゃな、だけど考え方に筋のあるような人、...

秋も深くなると、安くて手軽に食べられる美味しい魚に「シシャモ」が出回ります。特にたくさんの卵を抱え、香ばしく焼かれた「子持ちシシャモ」は、お酒の肴など気軽に食べるのに最高ですね。でも待ってください。その美味しく頂いているシシャモは、本物のシ...

サバは一年中、いろいろな料理で美味しくいただける魚です。代表的なサバの味噌煮や塩焼き、さば寿しに締めサバ、サバ缶も手軽で美味しいです。もちろん旬の時期があるのですが、今回はサバを安くて美味しくいただく時期やブランドサバまで、サバのおもしろい...

最近では低価格の回転寿司が増えたことで、お寿司を食べる敷居が一段と低くなって、子供でも気軽に食べられるようになりました。一昔前までは、お寿司・お刺身の一番人気といえば「マグロ」！というイメージが強かったのですが、ここ何年かでの回転寿司店一番...

青魚ご三家と呼ばれる魚たちがいます。個人的には三兄弟、いや、三つ子かと思うほどうり二つ、いや、ブリ三つと言える激似ブリの魚たちを紹介します。その魚くんたちは「ブリ」「ヒラマサ」「カンパチ」。お寿司屋さんではよく聞くネタの名前だと思いますが、...

イカって地味な魚だなあ、と思っている方も多いかもしれません。刺身の中でも端っこにいたり、寿司ネタでもお安い皿に乗って出てきたり、お高いマグロやウニ、イクラに比べるとインパクトも薄いし。。でも日本人はイカが大好き。実は世界のイカの半分近くは日...