お魚のはなし

出典：お祝いの席で出る豪華なイセエビ、グラタンやピラフに入っている小さなエビ、お寿司にのっている美味しいエビの刺身などなど。エビ料理は私たちの食に欠かせない食材となっています。ところでみなさんエビは何種類くらい知っていますか？普通の方だと、...

出典：師走も近づいてくると、お正月の準備に欠かせないのがお魚料理ではないでしょうか？お肉も良いけど、日本人としてはやはりお魚、魚卵などを思いつきますね。おせち料理ではタイやブリ、エビなどのお魚、カマボコやだて巻きもお魚のすり身から出来ていま...

出典：秋もだんだんと深まってくると、美味しい魚がどんどん登場しますね。これは冬を中心に旬を迎える魚が多いからなのですが、特に絶品の美味しさになる「フグ」。「フグ」といえばあのプクッと膨らむ姿や、毒をもっているらしい、ということを連想されるの...

出典：カジキマグロってお寿司屋さんにあまり置いて無いですよね。食べてみたいのに。「カジキっていうマグロくださいー」なんて注文はしないでください。カジキマグロはマグロではありません。見た目もぜんぜん違います。また「カジキマグロ」という呼び名も...

出典：全国の鈴木さん、お待たせいたしました！？という訳ではありませんが、お魚のスズキのお話です。スズキはあまりなじみのない魚だと思われている方が多いかもしれません。知っていても「スズキの洗い」という料理名は聞いたことがあるけど、くらいな。特...

出典：バカガイって貝、知ってます？アオヤギという貝なら、お寿司屋さんのネタでよく見かける美味しい貝なのでご存知かと思いますが、タイトルにあるようにバカガイとアオヤギは同じ貝なのです。実はバカガイの方が正式な名称で、バカガイ科バカガイ属バカガ...

出展：お寿司屋さんでもよく見かける「カツオ」。カツオ大好き！という人と、ちょっと苦手ーという人に分かれるカツオですが、その差はカツオの刺身に多く残っている「血合い(ちあい)」という部分も大きく影響していると思います。「血合い」は海のとても広...

出展：www.gurum.biz秋の代表的な魚といえば、そう、サンマ。脂もたっぷりのって、特に塩焼きは最高に美味しいですね。実はサンマの実態については多くの研究がされていますが、現在でもあまり良く分かっておらず、謎の多い魚なのです。まあ、安...

貝好きのあこがれ、貝の王様「アワビ」。味も値段も段違いですね。夏に旬をむかえるアワビ、値段が高すぎて何だかよく分からない印象がありませんか？そうでもない、ですか、そんなあなたはお金持ち？でも、色々なアワビを毎日食べている人は、そうはいません...

あなたはウニが好きですか？こうきかれると、大好き！という人と、嫌いー食べられない、という人に分かれると思います。普通かなーという人は少ないのではないでしょうか？これにはちゃんと原因があります。カンタンに言うと、おいしいウニを食べたか、マズい...